ovalls.pa

PA DE FARINA DE SÈMOLA DE BLAT DUR

Ingredients

Poolish
200gr Farina de Sèmola de Blat Dur
200gr Aigua
1gr Llevat Sec

Remenar i deixar a temperatura ambient unes 12hores.

Resta d’Ingredients
300gr Farina de Sèmola de Blat Dur
50gr Aigua
50gr Llet
15gr Mel
50ml Oli d’Oliva
10gr Sal
3gr Llevat Sec

Anar afegint els ingredients al Poolish mentre es remena uns 5 minuts.
Deixar reposar uns 15 minuts.
Amassar
Posar la massa en un bol amb una mica d’oli i deixar-la reposar 1h30′.
Desgasificar la massa i formar-la (pq. s’adapti al motlle).
Posar-la en un motlle amb una mica d’oli i deixar-la reposar 2hores.

Precalentar el forn al màxim uns 5 minuts.
Enfornar a 180ºC 10 minuts i a 160ºC 20 minuts, vaporitzant cada 3 minuts els primers 15 minuts.