ovalls.pa

PA BÀSIC

Ingredients
500g farina de Blat panificable (W=160)
300g Aigua (font vella)
10g Sal (maldon)
10g Llevat Fresc

Preparació
Posar tota la farina i la sal en un bol. Anar afegint l’aigua poc a poc i remenar.

Deixar reposar uns 5 minuts abans de posar el que queda d’aigua i el llevat i seguir amassant uns 15-20 minuts fins que la superfície quedi llisa.

Posar en un bol amb una mica de farina al fons, tapar amb un drap de cotó entre 1 i 2 hores pq. fermenti, fins que dobli el tamany.

Posar una mica de farina a la taula. Amassar treient el gas i fer les formes desitjades (homogènies, regulars i tenses).
Posar-les sobre un drap de cotó deixant espai pq. no s’enganxin entre elles i tapar-les

Deixar fermentar 1 hora aproximadament, fins que no arribi a doblar el seu volum

Pre-calentar el forn 5 minuts a 230ºC vaporitzant cada 5 minuts, els primers 15 minuts.
Enfornar 60 minuts a 180ºC.